. Quanto più rapido è il tempo di congelazione dell’alimento e quanto più lento quello di scongelamento, migliore sarà il risultato finale. Anche lo spessore del sacchetto influisce sul risultato finale, dato che con sacchetti sottili si ottengono risultati migliori.

. Rimuovere sempre l’aria dalle confezioni da congelare perché è dannosa per la congelazione.

. Contrassegnate con un’etichetta il nome dell’alimento, la quantità e la data di congelazione. Così è più facile distinguere i prodotti.

. Congelate porzioni che possano essere utilizzate una volta sola, in modo da non avere bisogno di scongelare tutto per usarne poi solo metà.

. Fate una lista degli alimenti congelati. Così non avrete bisogno di aprire il congelatore ogni volta!

Regole per scongelare:

. Non basta mantenere le proprietà degli alimenti mentre sono congelati. Occorre fare attenzione perché gli alimenti non perdano qualità durante lo scongelamento.

. Per non rovinare la qualità degli alimenti, evitate di scongelare sotto l’acqua corrente;

. Le verdure congelate dopo essere state scottate possono essere immediatamente soffritte o bollite;

. Le salse possono essere scongelate direttamente a fuoco basso.

. Gli altri alimenti, compresa la carne, il pollame, il pesce, la pasta, le torte ripiene e i dessert gelati, devono essere tolti dal congelatore 24 ore prima dell’uso e messi nel frigorifero.

Tabella Congelazione Alimenti